2-3 avokado
4 dl grönsaks- och hönsbuljong
(vatten+buljongtärning)
2 dl grädde
1-2 vitlöksklyfta
en skvätt cayennepeppar
salt
citronsaft
Till garnering:
skalade räkor
Västerbottenbröd
bröd (gärna surdegsbröd)
smör
riven västerbottensost
(eller annan lagrad ost)
gärna lite cayennepeppar även
här
Soppan
Koka upp vatten, lös buljongtärningen. Medan det
kokar gröper du ur avokado, pressa lite citronsaft
över så den inte blir brun. För kall soppa, häll i
grädden och låt svalna, för varm soppa häll i grädden
och värm på. Därefter lägger du i avokado, pressar
i vitlök, kryddar och mixar allt i mixer eller med
mixerstav. Häll upp i skålar (räcker till fyra) och lägg i
räkor, servera!
Brödet
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva bröd i lagom
skivor. Blanda västerbottensost och smör (ev
cayennepeppar), bred på brödskivorna. In i ugnen
tills de är gyllengula.
