600 g kycklingfilé
2 röda paprikor
3 morötter
1 gul lök
1 (stor) burk cocosmjölk
1 msk röd currypasta
1 msk grön currypasta
3 tsk sambal oelek
1 msk soya
1 nypa salt
smör
½ dl jordnötter
Skala och hacka grönsakerna, fräs dem i en stekpanna med
smör och häll sedan över i en gryta och slå på 1 (stor) burk
cocosmjölk, låt puttra på svag värme. Strimla och fräs kyckling
med currypasta tills kycklingen fått fin färg, slå sedan över
den i grytan tillsammans med grönsakerna och smaka av med
sambal, soya, salt och ev. jordnötter. Låt puttra 10 min och
servera med ris.
ANETTE WÅGBERG
