Tag två friskdoftande nävar ruccolasallad och
babyspenat och forma en grotta på tallriken.
Gör rosknippen av Serranoskinka och göm i
salladsgrottan samt för dekoration.
Skiva två färska champinjoner.
Skiva en bifftomat.
Bryt en fetaost i lagom stora bitar.
Klyfta en röd lök att toppa med.
Svarta och gröna oliver.
Flingsalt.
Dressing:
6 msk balsamvinäger
3 msk rapsolja
pressa i 2 vitlöksklyftor
Ringla efter behag dressing över salladen.
Serveras med ett gott bröd och gärna Västerbottensost.
Som dryck rekommenderas en kall god ljus öl.
JOHAN PÅHLSSON