PORTRÄTTET I ANDRÉA SUNNA LATU 22 • SAMEFOLKET INGREDIENSER 250 g rökt seitan (vebab/vegansk kebab) 50 g trattkantareller 2 msk margarin eller olja 2 msk sojasås 1/2 dl havregrädde TILL SERVERING Rårörda lingon Potatismos Gáhkku eller mjukt tunnbröd Syrad rödkål Grönsallad GÖR SÅ HÄR Torrstek kantarellerna tills de blivit mjuka i panna på mediumvärme. Om du använder torkade trattkantareller så blötlägg dem minst en halvtimme innan du steker. Tillsätt margarin eller olja samt den rökta vebaben (om du bara hittar orökt vebab så tillsätt liquid smoke under stekning). Stekt tills den är lätt krispig. Tillsätt sojasås och havregrädde och låt koka upp. Servera med rårörda lingon, havrefraiche, sallad, mos och gáhkku. Suovas á la Öur TIPS FÖR ATT RÖKA SEITAN (vebab) Sätt upp din rök eller rökkåta. Se till att det är ett slutet utrymme där röken kan cirkulera runt köttet. Använd björk- eller sälgved (utan näver) för att skapa en ren, "blå" rök. Undvik tjock vit rök som kan ge en bitter smak. Suovas görs traditionellt genom lättrökning, vilket innebär låga temperaturer (helst under 32°C). Rök vebaben i minst 6 timmar eller längre, beroende på hur intensiv röksmak du vill ha.
RkJQdWJsaXNoZXIy MzE5MDM=