Runtom 2020

154 RUNTOM. T obias Andersson, köksmästare på Ulvö Hotell, har under sina sex år på ön varit besjälad av att hitta det bästa av det lokala – och då syftas i första hand på Ångermanland – att skapa smakupplevelser av. – Det har varit både spännande och intressant att lära känna producenter, bönder och andra som ägnar sig åt både småskaliga och större verksamheter. Numera har jag ett stort kontakt- nät som jag använder regelbundet, säger han. Och intresset för det lokala från gästerna på hotellet ökar hela tiden. – De som kommer från örnsköldsviksom- rådet och Höga Kusten har rätt bra koll på vad som finns. Men när det kom- mer gäster från Jämtland, Västerbot- ten, övriga landet eller för den delen från andra länder, är det många som frågar efter vad vi har som är lokalt. Då är det jättekul att berätta för dem att det är rätt mycket. Självfallet kan man inte vara verksam som kock på Ulvön utan att vurma för surströmming. Det här är ju surströmmingens vagga. – Vi är så kaxiga att vi inte har surströmming på meny för vi vet att folk ändå frågar efter den, skrattar Tobias. Tre till fem gånger i veckan får han beställning på surströmming och använder sig alltid av Ulvöprinsen. Ofta är det utländska gäster och dem som inte förut provat på att äta Unika smaker i Höga Kusten Hur smakar Höga Kusten? Vilka smaker är unika för den här delen av landet? Ja, säger du tunnbröd och surströmming har du inte fel. Men det finns mycket mer som sticker ut, bland både produkter och råvaror. Sånt som vi kan vara stolta över. TEXT: OLOF WIGREN den fermenterade strömmingen, som vill ge den en chans. Men även konferensgäster och grupper. – Då kör jag en demo, en slags föreställning, där jag går igenom historiken, olika skrönor som florerar och skapar en helhetsupplevelse. Det brukar ta en timme, där den minsta delen går till att äta.  Hern Gin passar ock- s till surstr mming. Foto: Pressbild.