COLLAGE NÄTRA NR 7 2026 21 – Vi har sedan lång tid tillbaka bruna bönor och fläsk på menyn på tisdagar och ärtsoppa och pannkaka på torsdagar, berättar han. Köttbullar och makaroner och korv är också populära rätter, liksom vår ”Specialare” med falukorvskivor och stekt ägg på en tekaka. – Dockstabaren sysselsätter åtta personer och de allra flesta av rätterna tillagar vi själva helt från grunden, fortsätter JanÅke. Kaffe och gobit ingår för alla våra matgäster och det är uppskattat, särskilt att de får välja vilken gobit själva. Förutom Dockstabaren driver JanÅke Wallinder även Time-butiken i lokalen intill. – Där har jag fyra anställda och sedan tillkommer extrapersonal under sommartid i båda verksamheterna. Det blev några tuffa år efter att kriget i Ukraina startade, med kraftigt höjda priser på många varor och följderna av Covid 19-pandemin som startade i början på 2020. Vi hade bra snurr på verksamheten innan dess och nu känns det som att vi äntligen börjar vara tillbaka på den nivån. Året har börjat bra och jag ser framtiden an med tillförsikt, fortsätter Jan-Åke. Som själv började arbeta i föräldrarnas verksamhet 1983 och blev delägare 1988. – Fem-sex år senare tog jag över verksamheten helt. Det var kul med eget ansvar och så småningom byggde jag ut delen mot entrén och ersatte det platta taket med ett högt sluttande tak och möjligheter att ha verksamhet även där uppe, fortsätter Jan-Åke. – Får jag vara fortsatt frisk och kry så håller jag nog på en sju-åtta år till. Då är jag nästan i samma ålder som min mamma var när hon slutade, avslutar Jan-Åke med tillförsikt. TEXT & FOTO: TOMMY THELIN ”Tradarfik i Docksta i motorvägens skugga” är en klassisk textrad från Ted Ströms låt Vintersaga. Med motorvägen många mil bort, så kanske man lika gärna kan säga ”i Skulebergets skugga”, för att travestera Bernhard Nordhs klassiska roman.
RkJQdWJsaXNoZXIy MzE5MDM=